こだわりとメニュー

「寒天も餡もすべて手作り」

いり江では、お店でひとつずつ丁寧に作り上げています。
素材本来の味を活かして完成したメニューは、いり江が自信をもってご賞味いただける品に仕上がっております。
まずは、お店でいり江の味をお楽しみください。

■豆

北海道富良野産の赤えんどう豆を使用。
シンプルですが、実は一番手間のかかる素材。途中、片時も釜の傍を離れずに炊き上げています。こうして炊き上げた豆は、他では味わえない、中までやわらかくほっくりとしたいり江自慢の豆となるのです。是非、一度食べてみてください。
（※豆のみの販売は行っておりません）

■寒天

昔は寒天の製造業を営んでいたこともあり、寒天にはこだわりがあります。
神津島産と大島産（青みがかっている）の天草を7対3の割合で合わせ差し水をしながら1時間程煮込み、一晩冷まします。
喉越しの良さの中にプリプリッとした弾力があるのに、舌でほろりとくずれ、ほのかに磯の香りがします。天草は海藻なので食物繊維が豊富な上、ノーカロリーでダイエット中の方にもおすすめです。

当店の仕入先「国内産てんぐさ総合卸販売商社　株式会社おがた」のホームページ
http://www.ogata-tengusa.jp/

■餡

餡は、北海道十勝産の小豆を使用しています。8時間練り上げた餡は、キメの細かい滑らかな舌触りで少し甘めの昔ながらの味に仕上げています。
当店では、ディッシャーを使わずに、ヘラで半月型に餡を切り、盛り付けております。
お店でこしあんのメニューをご注文の際は、餡のかたちを是非ご覧になってみてください。

■白玉

毎日1つ1つお店で手作りし丁寧に茹で上げ、もちもちっとした口当たりに仕上げています。
おしるこの代わりに白玉を入れるお客様もいらっしゃいます。